酒窩 Winests.com: Pedro Balda 佩德洛巴達 Rioja第一瓶自然酒採用 DRC 木桶釀造

Pedro Balda 佩德洛巴達 Rioja第一瓶自然酒採用 DRC 木桶釀造

2015/10/20

Rioja超注目：大膽的年輕釀酒新星

Pedro Balda 是里奧哈(Rioja)當地最受推崇的新星釀酒師，也是里奧哈(Rioja)教學史上最年輕的釀造學系教授，
並被英國權威酒飲雜誌 Drink Business 雜誌 評選為2014西班牙年度十大釀酒師之一。

完全不添加硫化物：Rioja第一瓶自然酒

「為了嘗試在釀酒知識中完全相反的釀造方式，並創新在完全不含人工添加物的自然酒的潛力」

Pedro Balda 在僅有半公頃的老樹葡萄園，以樹齡70年的老葡萄園開始了一連串自然酒的實驗，釀造完全不添加任何外來物質亦完全不添加二氧化硫的自然派葡萄酒。二氧化硫是葡萄酒釀造時最廣泛使用的化學添加物，用來防止葡萄酒受細菌感染變質，同時亦可以抑制酵母的活動，用以維持酒質的穩定，幾乎所有的葡萄酒都會添加；許多強調不添加二氧化硫的自然酒款，往往在酒質和陳年潛力等方面差強人意。為了克服這點，Pedro 採用了許多有機農法以及自然動力法的相關技法，卻不把自己歸類於任何一個分類。酒款發酵以附著於葡萄上的天然酵母進行，並採用去梗不破皮的類二氧化碳浸皮法，釀造出集中卻優雅平衡的自然酒款。產量極低，短短數年間已經獲得酒評家的高度評價。

Wine Advocate 不僅給予 2011年的酒款91分和94分的高分
Celler de Can Roca 西班牙的「全球最佳餐廳」亦給予高度的肯定，並大量收藏這款夢幻逸品

Francois Freres 橡木桶採用

·採用Francois Freres 橡木桶相同 Domaine de la Romanée Conti

品種：94% Tempranillo、6% Viura 評分：RP 91 年產量：978瓶(限量逸品)

酒款自然地表現風土的故事。相當深沉不透光的暗紫紅色，集中但純淨的果香，以黑色水果的櫻桃和黑李為主調，
混合些許高雅的香料和花香，木質香調淡雅地襯在酒款的背景裡。與濃郁酒色和香氣相反的中度酒體，
單寧修整的十分細緻優雅，尾韻的酸度讓整體平衡而完好，具有相當收斂的力道，呈現風度翩翩的俊俏風格。

有人說若Artadi的Contador在Rioja是力量的極致，那麼Pedro Balda就是Rioja優雅風範的最高峰。