酒窩 Winests.com: Amuse Bouche 歡樂酒莊 Robert Parker 封為“葡萄酒界第一夫人”-釀造Screaming Eagle 的傳奇釀酒師 Heidi Barrett

美國Amuse Bouche歡樂酒莊

Robert Parker 封她為“葡萄酒界第一夫人”-釀造Screaming Eagle 的傳奇釀酒師Heidi Barrett

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Heidi Barrett 成長於Napa Valley 的釀酒家庭，她命中注定要成為加州標竿的釀酒師之一。釀酒結合了科學與藝術，有了科學釀酒師的父親與藝術家的母親，難怪Heidi被釀酒產業深深吸引。帶著對釀酒的熱情與愛，以及難以置信的豐富經驗，Heidi做到了常人無法結合的科學與藝術。
從唸中學時開始，Heidi的暑假就在酒莊和葡萄園中渡過，從剪葡萄枝到裝瓶生產線上的工作，她在加州大學Davis 分校完成學業。在這段時間，她是發展出香味輪盤(aroma wheel)的Dr. Ann Noble的助手。也曾在一家德國大酒莊實習，該酒莊生產多種紅葡萄酒和白葡萄酒，這經驗使她知道如何釀平衡酒款。1980年得到加州大學Davis 分校發酵科學系的學士學位，然後到 Franciscan Vineyards 和 Silver Oak 為 Justin Meyer 工作，接著為澳洲和加州的 Lindeman's Wines 酒廠工作一段時間，然後成為 Bouchaine Vineyards 的 Jerry Luper 釀酒師的助理釀酒師。Heidi在1983年成為Buehler Vineyards的釀酒師，那時候她只有25歲。在這時候她因為大大改善酒的品質與產量而得到業界的喝采。
豐富的經驗帶給Heidi對釀酒的獨到見解：“我認為有多樣性的經驗是非常重要的，如果沒有在酒窖中的多種經驗，是無法成為釀酒師的。我一定要確認自己獲得釀酒師的這應得的頭銜。”
1988年離開 Buehler Vineyards 成為獨立釀酒師，為好幾個精緻小酒莊釀酒，其中包括為 Dalla Valle Vineyards 釀酒。直到1996年，在這裡她將自己的能力提升到另一個層次，成為強力又優雅的Cabernet，包括著名的 "Maya" 膜拜酒, 該款酒得到 Robert Parker 二次100分的滿分 (1992年和1993年)。
同時在 Napa Valley Wine Auction 的拍賣會上也賣出破記錄的價格。Heidi 從1992年開始為 Screaming Eagle酒莊釀酒，也得到 Robert Parker 二次100分的滿分 (1992年和1997年)。其中 Screaming Eagle 酒莊在1992年份的6公升裝的酒，在2000年的拍賣會上也賣出 Napa Valley Wine Auction 有史以來最高的$500,000美元的價格，第二年這瓶酒上漲到$650,000美元。
自從1988年起，她同時為很多頂級的酒莊釀酒，除了她自己的 La Sirena 酒莊，她也是 Amuse Bouche、Paradigm、Lamborn、Kenzo Estate、Revana、Au Sommet、Vin Perdu 以及 Fantesca 酒莊的釀酒師。
"我喜歡釀造多種酒的挑戰，我的哲學是在強調每個葡萄園不同的特色之下，釀造出最好的酒。我嘗試將每個年份的潛能極大化，釀造出非常平衡與優雅的酒款"
Heidi 在1994年開始擁有自己的酒莊 La Sirena，生產少量的Sangiovese。 "我想生產出我認為儘可能奇妙的酒，La Sirena 在義大利和西班牙文是美人魚的意思。這也代表了我對酒的熱情"。
她為 La Sirena 在1996年釀造了 Cabernet Sauvignon，在2000年釀造了Syrah。2002年與老朋友 John Schwartz 在 Napa Valley 創造出 Amuse Bouche，這是一款法國玻美侯(Pomerol)式的Merlot紅酒。Heidi和John瞭解膜拜酒(cult wine)的現象造成這些酒幾乎只是有錢階級的收藏品。他們決定讓這款限量的酒款能夠被更廣泛的消費者享用。Heidi 解釋："我們創造出限量的 Amuse Bouche，這是一款上乘的Pomerol式紅酒，讓更多的消費者有機會享用。"
Heidi在過去20年多次扮演品酒比賽評審的角色，她曾經是 Napa Valley Wine Tech 的會長，也是The Wine News 和 The Wine Enthusiast 的封面人物。她曾獲選為年度釀酒師風雲人物(winemaker of the year)，在1998年入選為 Robert Parker 的酒界英雌(美國只有2人入選)，Robert Parker 封她為“葡萄酒界第一夫人”Heidi在1996年加入Lamborn 家族酒業公司，將她的專長運用在家族的4英畝Zinfandel以及4英畝Cabernet葡萄園中，也在她的藝術品中增加了這兩種酒款。正如同世界上多種藝術品一樣，"平衡" 是它們偉大的本質。Heidi的釀酒態度也是追隨這種哲學。她說："我釀酒時結合傳統與現代的技巧，我的目標是強調每個葡萄園不同的特色之下，釀造出最好的酒。我嘗試將葡萄的潛能極大化，釀造出非常平衡與優雅的酒款。"

A-Amuse Bouche Napa Valley Merlot 2009
本款酒結合了值得珍藏的酒與值得珍藏的畫，是Heidi與John Schwartz合作生產的美酒，本款法國玻美侯(Pomerol)式的混釀紅酒，是由 Napa Valley 最好的 Merlot 和 Cabernet Franc 混釀而成。Heidi 總是尋求新的挑戰，她解釋說："我們生產限量的酒，一流的玻美侯 (Pomerol) 式的紅酒，配搭生產限量的畫，這是我們的附加價值。"  將畫與酒的結合是一項哲學性的決定。畫可以無時間限制的供人欣賞，而美酒則必須在被飲用時，才能夠成為被欣賞的藝術品，我們竭盡所能的帶給你這兩種藝術的形式。本款酒2009年份是生產的第八年，也持續證明釀造的是全世界最好的酒之一！耕種自家的葡萄園，生產自家的酒，與特別和我們一樣享受人生的愛酒人士分享他們的酒。本款酒瓶身的畫是世界知名的紐約藝術家Hunt Slonem的創作，作品表達出我們生命中歡樂和幸福。2009年份的酒、瓶身畫為 "Valentino Tango" ，Hunt Slonem有多達350幅畫被收藏於世界知名的畫廊和博物館，包括紐約市的大都會博物館。值得收藏的美酒配上值得收藏的畫作，這近乎並襯托出Amuse Bouche本身的氣質。

2009 Amuse Bouche 是模仿法國玻美侯 (Pomerol) 的混釀紅酒，這個年份得益於較長的成熟期間，原因是有涼爽多霧的夏天。這款華麗的酒帶著豐富的水果香味以及甘草、生咖啡豆、黑巧克力的味道。
2009年份的酒於2011年秋天出貨，總計生產550箱。

葡萄品種：96% Merlot、4% Cabernet Franc
產    地：Napa Valley
酒精濃度：14.6%
熟   成：使用法國Taransaud, Gamba 和Radoux 橡木桶
裝    瓶：2011年4月
產   量：550箱/每箱6瓶
釀酒師：Heidei Barrett
售    價：$12,000

酒窩驚爆價：$9,600

B-Amuse Bouche Napa Valley Merlot 2010

本年份酒標由老牌演員Tony Curtis設計
Tony Curtis曾經說："我出生和工作於一個令人羨慕的時代。" 在他於2010年85歲過世之前的談話，可以確切的說他是一位有成就的演員與畫家。在他分享了在Napa Valley釀酒的感情和熱情，以不妥協的承諾釀造出世界級的2010年份Amuse Bouche。
2010年份有另外一項珍貴的特點：Tony Curtis生前最後二幅畫作。
Tony在過世前有二幅作品： Cocktails for Two 以及Oriental Fabric。為了記念他的傳奇故事以及我們平衡藝術與美酒，我們本年份每6瓶一箱的酒以這二幅畫作為酒標，每幅畫作為3瓶的酒標。
Wine Advocate雜誌, 第204期, 2012年12月出版, 酒評人Antonio Galloni. 92 分
"2010年份的Amuse Bouche 比去年的略為明亮，結實的單寧支持果香，造就本款輪廓分明的美酒。在醒酒時有梅子、黑櫻桃、薄荷、甘草味陸續出現。水果香味和結構非常吸引人，2010年長的生長期產生了這款美妙又平衡的酒。"
2012 Host's Guide雜誌 “冬季選酒: 我們最喜愛的100款冬季用酒” 作者: Brett Anderson
本款Heidi Barrett所釀的法國玻美侯(Pomerol)式的混釀紅酒，帶有黑櫻桃和可可的味道和它每年的酒標一樣是原創的藝術品。

葡萄品種：93% Merlot、7% Cabernet Franc
產    地：Napa Valley
酒精濃度：14.6%
熟   成：使用法國Taransaud, Gamba 和Radoux 橡木桶
裝    瓶：2012年秋天
產    量：575箱 / 每箱6瓶
釀酒師：Heidei Barrett
售   價：$12,000

酒窩驚爆價：$9,600

C-Amuse Bouche Vin Perdu 2009

2009年份的 Vin Perdu 是一款 Heidi Barrett 與 John Schwartz 合作推出的特製酒款。Vin Perdu 在法文的原意是"沒有吃完的麵包"。本款2009年份的酒標是翻貝殼的遊戲，John 和 Heidi說: “這款酒會很快的消失，所以在你還找得到它的時候，趕緊買。”
很高興向各位推薦2009年，也是第五個年度的Vin Perdu酒款。Heidi再次出色的從莊園內最好的葡萄中，少量調製出本款具備動人心弦花香與滋味的好酒。本款酒的組成包括 Merlot、Syrah、Petit Verdot、Cabernet Sauvignon 以及 Cabernet Franc。因為每年的成份比例都不一樣，所以每個年份的酒都是獨一無二的。
法定產區：Napa Valley
葡萄品種：46% Merlot, 21% Syrah, 15% Petit Verdot ,14% Cabernet Sauvignon ,4% Cabernet Franc
年    份：2009
酒精比例：14.6%
產   量：300箱/每箱6瓶
售    價：$3,980
酒窩驚爆價：$3,200

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