酒窩。限時限量購 ★西班牙釀酒師Raúl Pérez限量頂級之作-Raul Perez Sketch 2012 ＆La Tentacion 2012★
西班牙天才釀酒師-Raúl Pérez打破常規越過邊界，人們總認為他是天才，是自由的，帶有野性的精神，才能創造出這些具有個人特質的葡萄酒；譬如不可思議的Albariño葡萄酒”Sketch”，裝瓶後放到海裡熟成，那是他留著與朋友分享的葡萄酒。另一款La Tentacion 是以Pinot Noir 釀造，是一款非常具有布根地特質的西班牙Pinot Noir.
A.
Sketch是Raúl Pérez的成名作品，於大西洋60呎深的海底陳年，年產量只有一桶、僅800瓶的夢幻逸品～
經換瓶醒酒後，複雜又直接的香氣撲鼻而來，檸檬、梨子、白花、野薑，明顯亮麗的礦物氣味和特殊的海洋氣息，忠實呈現了產區的風土。
口感無比強烈集中，礦物、柑橘以及杏桃等硬核水果口感，留下活力充沛如花朵般的餘韻。這樣的個性，讓人直覺聯想高級的Montrachat與Chablis，但卻又如此的與眾不同，令人著迷。
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B.
另一款西班牙釀酒天才Raul Perez的頂級之作-La Tentacion 2012，台灣更只有超限量30瓶～
採用100% Pinot Noir黑皮諾葡萄釀造。
Bierzo是西班牙各個D.O.產區中天氣較涼爽的產區，因此可以釀出高品質、優雅具漂亮酸度的葡萄酒，也是西班牙最適合種植黑皮諾的產區。
全手工採收，經12個月的法國橡木桶陳年，細緻又優雅的香氣，櫻桃、小粒的紅色莓果如櫻桃、糖漬水果、土壤和香料，中度酒體，高雅明快的酸度和細緻的單寧，Raul Perez另一款頂級之作。
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西班牙天才釀酒師─Raúl Pérez
Raúl Pérez，將葡萄酒從「Terroir」帶往「Emotion」，除了風土，Raúl Pérez更想改進傳統釀造法以原生品種釀造帶有傳統情感的葡萄酒。相對於追求完美的現代釀造技術與理念，或許越原始的釀造方式更專注於傾聽不同品種對於土地的細語呢喃。
因為了解沒有任何完美的釀造公式，Raúl積極地向所有人學習不同的釀造方式；因為珍惜所有葡萄的獨特個性，Raúl極力搶救瀕臨絕種的原生品種；也因為關注原生品種與地域的臍帶連結，僵化的法定產區制度、甚至是國界，都不曾對他產生任何困擾。
Raúl Pérez Pereira於1972年出生於Valtuille de Abajo，那是個位於Bierzo的Cacavelos村與Villafranca村之間，只有153人居住的小村子。出生在傳統的葡萄農家族，在一個除了葡萄園以及葡萄酒之外就沒有任何東西的小村子，Raúl對葡萄酒沒有任何興趣，完全沒有。
他會涉足葡萄酒世界完全是個巧合，在十九歲之前他既沒有喝過也不喜歡葡萄酒。「二十歲時我甚至討厭葡萄酒，也從未關注過這個行業，因為我覺得這個工作完全仰賴勞力。」
Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作，為承租亦或朋友的葡萄園工作，也用買來的葡萄釀造；他在自己的酒廠工作，也在朋友的酒廠工作；他在多個法定產區釀造葡萄酒，也在非法定產區釀酒，主要位於西班牙的西北部，像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre，但同時也在馬德里和葡萄牙，他也搭上飛機到南非釀酒，並且對智利以及阿根廷充滿興趣。
這個顧問身分與將自有橡木桶放在顧客的酒廠裡的工作模式，讓他能夠自由地在不同的地區釀酒。他在自己的酒廠Bodegas y Viñedos Raúl Pérez釀造出優質的Mencía "Ultreia de Valtuille"，這個充滿熱情的Mencía完全不同於他在Monterrei具有野性的”A Trabe”與在Ribeira Sacra原始又沉靜的”El Pecado”作品。
「我總是享受於觀察不同地塊上不同葡萄品種的表現；就像個孩子害怕打破盤子那般專注地注視。我仔細地尋找不同品種的語氣以及它們在釀造上的困難處，因此我是個舊木桶的狂熱追求者。」
Raúl以手工藝般的形式釀造並了解葡萄酒，排斥科技與生物科技，這成為他工作的主要特色：「科技普及的結果使得那些葡萄酒過於標準化。就像是汽車，有些汽車是手工打造，他們有不完美的地方，但卻更有魅力，這是我喜歡的類型。」；「我們嘗試做些不同的事情，我對原生品種感到興趣。我們不想要生產全球均一的葡萄酒，我們想要葡萄酒呈現自我，呈現不同於他者的個人特質。」
Raúl盡可能減少干預，減少加硫，不過濾，不澄清。大多時候這些葡萄酒是脆弱的，但值得為此付出代價。
對Raúl來說，成功的葡萄酒並不是依賴科技，而是尊重原料，他以人工破皮取代壓榨機，以傳統的鷹架取代幫浦為葡萄酒帶來的破壞：「有些現代釀酒設備是具破壞性的，它會壓破葡萄籽亦或使得葡萄酒架構與口感分離。我比較喜歡另一種工作方式，更加地手工藝，雖然產量稀少，但是卻非常值得。」
這些Raúl參與的作品都是限量的，在八百到一千瓶左右。「我喜歡生產少量的產品，因為如此每個品牌就不會是以酒商的形式生產。」；「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的，而是為了與我的好朋友分享，就像是”El Rosario”只生產了90瓶。」也例如不可思議的Albariño葡萄酒”Sketch”，裝瓶後放到海裡熟成，那是他留著與朋友分享的葡萄酒。另一款La Tentacion 是以Pinot Noir 釀造，是一款非常具有布根地特質的西班牙Pinot Noir.
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