酒窩。限時限量購 ★西班牙天才釀酒師Raúl Pérez限量頂級之作-Raul Perez Sketch 2012 &La Tentacion 2012★


酒窩。限時限量購 ★西班牙釀酒師Raúl Pérez限量頂級之作-Raul Perez Sketch 2012La Tentacion 2012

西班牙天才釀酒師-Raúl Pérez打破常規越過邊界,人們總認為他是天才,是自由的,帶有野性的精神,才能創造出這些具有個人特質的葡萄酒;譬如不可思議的Albariño葡萄酒”Sketch”,裝瓶後放到海裡熟成,那是他留著與朋友分享的葡萄酒。另一款La Tentacion 是以Pinot Noir 釀造,是一款非常具有布根地特質的西班牙Pinot Noir.

A.
Sketch是Raúl Pérez的成名作品於大西洋60呎深的海底陳年,年產量只有一桶、僅800瓶的夢幻逸品~

經換瓶醒酒後,複雜又直接的香氣撲鼻而來,檸檬、梨子、白花、野薑,明顯亮麗的礦物氣味和特殊的海洋氣息,忠實呈現了產區的風土。

口感無比強烈集中,礦物、柑橘以及杏桃等硬核水果口感,留下活力充沛如花朵般的餘韻。這樣的個性,讓人直覺聯想高級的Montrachat與Chablis,但卻又如此的與眾不同,令人著迷。

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B.
另一款西班牙釀酒天才Raul Perez的頂級之作-La Tentacion 2012,台灣更只有超限量30瓶
採用100% Pinot Noir黑皮諾葡萄釀造。

Bierzo是西班牙各個D.O.產區中天氣較涼爽的產區,因此可以釀出高品質、優雅具漂亮酸度的葡萄酒,也是西班牙最適合種植黑皮諾的產區。

全手工採收,經12個月的法國橡木桶陳年,細緻又優雅的香氣,櫻桃、小粒的紅色莓果如櫻桃、糖漬水果、土壤和香料,中度酒體,高雅明快的酸度和細緻的單寧,Raul Perez另一款頂級之作

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西班牙天才釀酒師─Raúl Pérez

Raúl Pérez,將葡萄酒從「Terroir」帶往「Emotion除了風土,Raúl Pérez更想改進傳統釀造法以原生品種釀造帶有傳統情感的葡萄酒。相對於追求完美的現代釀造技術與理念,或許越原始的釀造方式更專注於傾聽不同品種對於土地的細語呢喃。 

因為了解沒有任何完美的釀造公式,Raúl積極地向所有人學習不同的釀造方式;因為珍惜所有葡萄的獨特個性,Raúl極力搶救瀕臨絕種的原生品種;也因為關注原生品種與地域的臍帶連結,僵化的法定產區制度、甚至是國界,都不曾對他產生任何困擾。


Raúl Pérez Pereira於1972年出生於Valtuille de Abajo,那是個位於Bierzo的Cacavelos村與Villafranca村之間,只有153人居住的小村子。出生在傳統的葡萄農家族,在一個除了葡萄園以及葡萄酒之外就沒有任何東西的小村子,Raúl對葡萄酒沒有任何興趣,完全沒有。

他會涉足葡萄酒世界完全是個巧合,在十九歲之前他既沒有喝過也不喜歡葡萄酒。「二十歲時我甚至討厭葡萄酒,也從未關注過這個行業,因為我覺得這個工作完全仰賴勞力。」

Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作,為承租亦或朋友的葡萄園工作,也用買來的葡萄釀造;他在自己的酒廠工作,也在朋友的酒廠工作;他在多個法定產區釀造葡萄酒,也在非法定產區釀酒,主要位於西班牙的西北部,像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre,但同時也在馬德里和葡萄牙,他也搭上飛機到南非釀酒,並且對智利以及阿根廷充滿興趣。

這個顧問身分與將自有橡木桶放在顧客的酒廠裡的工作模式,讓他能夠自由地在不同的地區釀酒。他在自己的酒廠Bodegas y Viñedos Raúl Pérez釀造出優質的Mencía "Ultreia de Valtuille",這個充滿熱情的Mencía完全不同於他在Monterrei具有野性的”A Trabe”與在Ribeira Sacra原始又沉靜的”El Pecado”作品。

「我總是享受於觀察不同地塊上不同葡萄品種的表現;就像個孩子害怕打破盤子那般專注地注視。我仔細地尋找不同品種的語氣以及它們在釀造上的困難處,因此我是個舊木桶的狂熱追求者。」


Raúl以手工藝般的形式釀造並了解葡萄酒,排斥科技與生物科技,這成為他工作的主要特色:「科技普及的結果使得那些葡萄酒過於標準化。就像是汽車,有些汽車是手工打造,他們有不完美的地方,但卻更有魅力,這是我喜歡的類型。」;「我們嘗試做些不同的事情,我對原生品種感到興趣。我們不想要生產全球均一的葡萄酒,我們想要葡萄酒呈現自我,呈現不同於他者的個人特質。」

Raúl盡可能減少干預,減少加硫,不過濾,不澄清。大多時候這些葡萄酒是脆弱的,但值得為此付出代價。

對Raúl來說,成功的葡萄酒並不是依賴科技,而是尊重原料,他以人工破皮取代壓榨機,以傳統的鷹架取代幫浦為葡萄酒帶來的破壞:「有些現代釀酒設備是具破壞性的,它會壓破葡萄籽亦或使得葡萄酒架構與口感分離。我比較喜歡另一種工作方式,更加地手工藝,雖然產量稀少,但是卻非常值得。」

這些Raúl參與的作品都是限量的,在八百到一千瓶左右。「我喜歡生產少量的產品,因為如此每個品牌就不會是以酒商的形式生產。」;「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的,而是為了與我的好朋友分享,就像是”El Rosario”只生產了90瓶。」也例如不可思議的Albariño葡萄酒”Sketch”,裝瓶後放到海裡熟成,那是他留著與朋友分享的葡萄酒。另一款La Tentacion 是以Pinot Noir 釀造,是一款非常具有布根地特質的西班牙Pinot Noir.




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