酒窩本週推出超值法國Daniel-Etienne Defaix 丹尼爾狄菲酒莊Chablis陳年老酒,每款都低於國際均價，開春超值選！
Chablis Viellies Vignes 2009 夏布利老藤白酒 酒窩價 $960/瓶
Chablis 1er Cru Vaillon 2001 夏布利一級園法隆 酒窩價 $1,540/瓶
Chablis 1er Cru Les Lys 2001 夏布利一級園百合 酒窩價 $1,540/瓶
Chablis Grand Cru Blanchot 2004 夏布利特級園布朗 酒窩價 $3,040/瓶 （＄2900）窩主開春大放送
Chablis Grand Cru Grenouilles 2005 夏布利特級園青蛙 酒窩價 $3,040/瓶 （＄2900）窩主開春大放送
購買12瓶以上,另有優惠～
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酒莊介紹：
- DOMAINE DEFAIX葡萄園
DOMAINE DEFAIX的葡萄園位於最古老的產區内，占地共27公頃。這片葡萄園典型的土質是地質學上所謂的 (上侏儸紀)。這是一種由土層較厚的泥灰石和石灰石，以及牡蠣化石所组成的土壤。崩狄尼修院的修士們最鍾愛位於西南部地勢相當傾斜的山丘地，因為這片土地享有破曉和煦的陽光照射。對春天極容易凍裂、收成損失可高達80%的夏布利葡萄來說，這是一個非常重要的特色。
- DEFAIX葡萄園的特色
夏多內（Chardonnay）是主要的葡萄品種。種植葡萄是DOMAINE DEFAIX酒莊悠久的傳統。在這幾片產區内，DEFAIX家族一代接着一代，不斷地延續這個優良傳統-而在講求經濟效益的現實世界,葡萄農在經濟因素的局限下,必須快速收成裝瓶。但我們仍舊堅持在所有酒款已屆適飲期後才會釋出,保持百年良好傳統
每公頃的土地上種植高密度的葡萄根數 (约6700條葡萄根)，所獲得的單位產量可說淋漓盡致地發揮了土地的潛力。莊園的葡萄樹平均年龄38歲，因此，所生產的葡萄不僅保有區域的典型特色，同時也能釀製出可以長期存放的美酒。
- 獨一無二的陳釀風格
在為期18個月内，每個月定期攪拌，使釀製中的葡萄酒能與細碎的酒渣充分混合。絕不外加硫磺，僅僅使用乳酸發酵時所保存下來的天然碳酸氣。這個酵母自動摧毀過程一般稱為 « 自體分解 »，可加强原產區特有味的表现。若是陳放的時間再稍微長一點，越能欣赏到家釀和諧與均衡的黏稠度和濃度，以及融合果香的濃郁芳香。發酵酶的作用不僅讓佳釀可以保存得更久，同時也使口感更甘醇、柔和與圓潤。此外，它也能使香味更持久，並改善嗅覺的靈敏度。過濾和澄清：這並不是一道必經的過程，而事實上，這道過程十分罕見，因為此酒莊不會随意放棄他們期待已久的美妙成果∙∙∙
裝瓶：盡可能细心，並以氮氣真空處理的方式，以免葡萄酒内渗入空氣，造成缺陷。
- 葡萄酒的保存和成熟過程
葡萄酒在瓶中保存6至12個月。為了缓和可能的 « 酒瓶毛病 » (即装瓶時所造成的葡萄酒疲累)。為了减少可能的著色情形發生 (即6個月内所發生的酒瓶塞未完全密封的情形)。
為了達到最佳的和諧狀態，葡萄酒需要一定的時間自我融合，如此一來，才能滿足最靈敏的味覺要求。
Chablis Viellies Vignes 2009 夏布利老藤白酒
18度C 自然發酵3週，乳酸發酵，每個月攪桶，持續12個月～
25-80年的老藤，擁有豐富,飽滿的酒體，非常適合當作開胃酒。適合搭配魚類海鮮類和牡蠣。
Chablis 1er Cru Vaillon 2001 夏布利一級園法隆
18度C 自然發酵3週，乳酸發酵，每個月攪桶，持續12個月～
Chablis 1er Cru Les Lys 2001 夏布利一級園百合
18度C 自然發酵3週，乳酸發酵，每個月攪桶，持續12個月～
花香如佛手,洋檜,蜂蜜和萊姆。如絲綢般的口感帶有吸引人的礦物風味，酒體厚實但清爽，有新鮮爽口的尾韻。
Chablis Grand Cru Blanchot 2004 夏布利特級園布朗
18度C 自然發酵3週，乳酸發酵，每個月攪桶，持續12個月～
帶有複雜的香氣和口感並有玫瑰花香，在口中化為蜂蜜奶油，中段呈現礦石，尾韻帶有甘草風味。絕佳如絲綢般的口感,讓人很難想像是一支未經橡木桶陳年的白酒。
Chablis Grand Cru Grenouilles 2005 夏布利特級園青蛙
18度C 自然發酵3週，乳酸發酵，每個月攪桶，持續12個月～
葡萄藤種植在1960年。此特級園只有5個擁有者。由於產地和老葡萄藤，此酒款產量極少。
白花，萊姆香氣，蜂蜜及甘草和柔順誘人的礦物風味。酒體飽滿豐欲，複雜性高。
喝酒不開車 安全有保障 未成年請勿飲酒
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