法國 Daniel Etienne Defaix 酒莊

法國
Daniel Etienne Defaix 酒莊
                                                           酒窩酒藏




夏布利產區歷史最悠久酒莊 

Daniel Etienne Defaix 是法國夏布利產區歷史最悠久的酒莊,起源於18世紀初。而早在1617 世紀,他們的祖先就開始在阿瓦隆地區的Château de Faix內的幾座莊園種植葡萄,其中家族成員 Etienne-Paul Du Jer De La Croix De Faix 更在18世紀初期,就把種植葡萄的傳統帶到夏布利產區。莊園裡的土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老藤,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊Grand Cru頂級園。
 
在這幾片產區內,DEFAIX家族在Milly村裡一代接着一代,也開設餐廳、飯店,主要的葡萄園都在
左岸最佳區段的面東山坡。釀法相當傳統,無木桶,但培養時間較長。莊園延續著這個優良傳統,
而在講求經濟效益的現實世界,葡萄農在經濟因素的局限下,必須快速收成裝瓶,但莊主仍舊堅持
在所有酒款要陳年4-10年不等,已屆適飲期後才會準備上市,保持百年良好傳統。
 
釀造過程,恆溫保持18度下自然發酵三週,陳釀18月中,每個月定期攪拌,使葡萄酒與細碎的酒渣
充分融合,保存著天然的碳酸氣,陳放的越久越能品出均衡的濃度,融合著濃郁的果香,口感甘醇、
圓潤,混合著礦石、烤麵包等非常迷人的成熟酒風,再帶點蜂蜜香氣,十分優雅。白酒之中能陳釀超過

十年的不多見,此款值得您來品嚐。